Cuinarem Bolet Ben Fet

boletbenfet

Bolet Ben Fet serà el nostre proveïdor de bolets frescos a Tasta’l aquest estiu. Bolets ecològics i de proximitat, bolets de qualitat, amb valor afegit per la naturalesa social del projecte Bolet Ben Fet, ubicats a Sant Antoni de Vilamajor, a les faldes del Montseny.
Cuinarem la gírgola de castanyer, un bolet autòcton del Montseny gairebé desaparegut, que es correspon amb el maitake japonès, i que la gent de Bolet Ben Fet han aconseguit conrear. També cuinarem el xiitake, o bolet de roure. El conreu d’aquests bolets es fa amb fustes del Montseny, aportant també així valor al sector forestal.
Sense Bolet Ben Fet gairebé hauríem de renunciar a cuinar amb bolet fresc, ja que tots els xampinyons i gírgoles, ecològics o no, provenen de ben lluny, de La Rioja i de Portugal, majoritàriament.
Us convidem a visitar el seu web i saber més de Bolet Ben Fet: www.boletbenfet.com

Anuncis

Cercant un somni?

cercantunsomni?

Enfeinades preparant Tasta’l, estiu 2018. Fent recerca de productes ecològics locals, difícil missió. Sabem que cuinarem amb les verdures i hortalisses ecològiques de l’horta del Parc, on està ubicat Tasta’l. Tenim, doncs, la base de la nostra proposta culinària, però ens falta molt més. L’arròs serà de Pals i ecològic, això també està garantit. Falta concretar llegums, fruita i fruits secs, bolets, làctics, farines, pa, oli, olives, vins, cerveses, sucs, i altres… No és una tasca fàcil, ho volem tot de ben a prop, el nostre objectiu és aconseguir cuinar amb producte de proximitat, d’una distància màxima de 100 quilòmetres. I si no pot ser de tan a prop, triarem producte català. Cap dels ingredients dels nostres plats vindrà de més lluny, excepte algunes de les espècies que utilitzem per aromatitzar. No és una qüestió de xovinisme nacional, és una raó de sostenibilitat, de petjada ecològica, i de defensa de la pagesia i artesania local. També ho volem tot ecològic, o gairebé tot. I prioritzem la producció petita i autònoma, defugint la gran empresa. Potser és més un ideal, un horitzó, potser un somni… Sabem que tot, tot, serà impossible, però procurarem que ho sigui. En això estem ara mateix, ben enfeinades. Us anirem informant, falta menys d’un mes per obrir Tasta’l.

Tastant vi(nyes) d’en Jordi Esteve

adara isidre rebós

Dilluns vàrem visitar les vinyes d’en Jordi Esteve, del celler RIM Empordà, a Rabós. Ens va convidar a fer un tast dels seus vins a peu de vinya, un privilegi, un autèntic regal pels sentits en un paisatge on la pissarra sustenta i la ginesta flaira i enlluerna. Va explicar-nos com viu i sent la vinya, màgia des de la senzillesa. En Jordi desprèn passió i autenticitat. Recupera vinyes centenàries i varietats autòctones. Cerca la diferència i l’essència genuïna. Conrea de manera ecològica i elabora els vins amb mínima intervenció. Compartim la vivència de la creació des d’una mateixa idea d’harmonia amb la vida i de fidelitat a la diversitat que la fonamenta, sense necessitat d’artificis. Hi haurà vi d’en Jordi a la carta de Tasta’l aquest estiu.

adara jordi isidre rebós