Rostit de carxofa, patata, carabassa i bolets amb llimona

All-focus

Una recepta fàcil, saludable i saborosa amb aliments de temporada i de proximitat.
Talleu tots els ingredients a rodanxes una mica gruixudes. En una plata una mica fonda que pugui anar al forn, poseu dos dits de brou de verdures, dues fulles de llorer i un polsim de pebre roig dolç. A continuació aneu posant les patates a la base de la plata, dins del brou. A sobre, aneu posant una capa de carxofes, una de llimona i una altra de carabassa. Salpebreu i tireu un raig d’oli a cada capa. Cobriu la plata amb una tapa o amb paper de forn. Quan el forn sigui calent, a una temperatura de 170 graus, fiqueu la plata amb els ingredients. Deixeu coure durant 30 minuts. Traieu del forn i afegiu els bolets tallats a làmines, salpebreu i tireu oli per sobre. Torneu a cobrir la plata i deixeu coure 15 minuts més. Passat aquest temps, comproveu si les patates estan cuites. Si és així, ja podeu treure del forn i emplatar. Com podeu veure a la fotografia, he emplatat per capes, posant a sota de tot, la carabassa. A sobre, la carxofa, la patata i finalment, els bolets. Afegiu una mica de brou, i a taula!

Ingredients:
Patata
Carxofa
Carabassa
Xampinyons portobello
Llimona
Llorer
Pebre roig
Oli d’oliva verge
Sal

TALLERS DE CUINA AQUEST FEBRER A GIRONA

tallerscuinafebrer

CUINA VEGETARIANA MEDITERRÀNIA CREATIVA, DISSABTE 16 FEBRER
Cinquena sessió del taller de cuina creativa vegetariana mediterrània. Cuinarem amb els aliments de temporada i de proximitat, els que trobem al mercat, preferiblement amb els que provinguin de prop de Girona i siguin ecològics. Farem cuina mediterrània, sense fórmules o aliments exòtics, gaudint del plaer gastronòmic. Noves receptes a cada sessió.
Imparteix el taller: Isidre Rebenaque CruzGaig.
Aportació: Les quatre sessions restants, fins el juny,  60€. Una sessió, 20€.
Tercer dissabte de cada mes, de 10,30 a 13,00 h. Centre Cívic Barri Vell

CUINA VEGETARIANA MEDITERRÀNIA QUOTIDIANA, DIJOUS 21 FEBRER
Quarta i darrera sessió del taller de cuina bàsica, econòmica, nutritiva, saborosa i fàcil. Receptes bàsiques i fórmules senzilles d’organitzar els àpats de cada dia de manera que obtinguem una alimentació nutritiva, saborosa, fàcil, econòmica i més ecològica. Cuina mediterrània, sense fórmules o aliments exòtics. Per facilitar una alimentació vegetariana quotidiana. Aquest mes tractarem aliments varis.
Imparteix el taller: Isidre Rebenaque CruzGaig.
Aportació: Una sessió, 20€.
Tercer dijous de mes, de 18,30 a 21,00 h.  Centre Cívic Ter

Més informació: vegetarianamediterrania@gmail.com  / 698203282

Instagram: https://www.instagram.com/vegetariana_mediterrania/

Crema de carxofes i poma amb romesco de remolatxa

All-focus

Ingredients per la crema (4 persones):
Carxofes, quatre grosses
Poma, dues de mida mitjana
Ceba, una petita
All, un gra
Brou de verdures, un litre
Llet d’ametlla, 100 ml
Llorer, una fulla
Pebre blanc
Oli
Sal

Ingredients pel romesco:
Remolatxa, una petita
Ametlles torrades, dues dotzenes
Avellanes torrades, dues dotzenes
Nyores, tres
Ceba, una petita
All, quatre grans
Pebre roig dolç i picant, una culleradeta de cafè
Vinagre de vi blanc, unes gotes
Oli
Sal

Per fer la crema. Traiem les fulles exteriors de la carxofa, tallem a làmines fines, pelem els troncs. Pelem i tallem a làmines la ceba. Posem un bon raig d’oli en una olleta, on farem la crema. Posem a sofregir a foc mitjà les carxofes i la ceba. Pelem la poma i la tallem a bocins. Quan les carxofes i la ceba comencin a daurar-se, afegim la poma i també l’all i el llorer, i ho salem. Remenem i deixem coure deu minuts. Passat aquest temps, tirem un polsim de pebre blanc i el brou. Deixarem que bulli un quart d’hora. Apaguem el foc i deixem refredar una mica. Reservem les cues de les carxofes. Traiem brou i deixem el just i necessari per passar-ho tot per la batedora. Posem la llet d’ametlla i ho batem fins a obtenir una textura ben fina. Si han quedat fils de les carxofes, ho passem pel colador xinès. Podem afegir brou si la textura és massa espessa.
Pel romesco, pelem i tallem a bocins la remolatxa i la ceba. Ho fiquem al forn en una plata durant uns quinze minuts a 170 graus, afegim també els quatre grans d’all sense pelar, vigilant que es faci tot sense cremar-se. En un pot amb aigua bullent, escaldem les nyores i amb l’ajuda d’una culleradeta, traiem la seva carn. Posem a la picadora la remolatxa, la ceba i l’all que haurem pelat. Afegim les ametlles i les avellanes, la carn de les nyores, el toc de vinagre, el pebre roig i sal. Posem oli sense que arribi a cobrir els ingredients. Ho piquem fins a obtenir una textura més o menys fina, segons el nostre gust.
A l’hora de servir, escalfem la crema, la posem en bols o plats, afegim la quantitat que vulguem de romesco. Podem decorar amb les cues de les carxofes, tallant-les en porcions més primes, i afegint un raig d’oli verge per sobre.

Carabassa, carxofes i porro rostides al forn

All-focus

Recepta fàcil al forn per menjar verdures del temps amb sabor diferent. La carabassa la tallem gruixuda. La que permet talls més uniformes és la carabassa cacauet, també anomenada carabassa violí. Les carxofes, traient les fulles exteriors, a talls prims. El porro, sencer. He afegit xampinyons, però al vostre gust.
En una plata per anar al forn amb una mica de fondària, posem les verdures, talls de llimona, dues fulles de llorer, all, ceba, una bona proporció d’oli, vi ranci o vi blanc, i pebre vermell dolç i picant en la proporció que us agradi. Afegim brou fins que cobreixi el tall de carabassa. Una mica de sal per sobre les verdures i al forn, a 200 graus, foc per baix, durant un mínim de 30 minuts. Anem comprovant que la carabassa estigui feta i si cal, deixem un quart d’hora més al forn.

Ingredients:
Carabassa cacauet
Carxofes
Porros
Xampinyons
Ceba
All
Brou de verdures
Vi ranci, o vi blanc
Llorer
Llimona
Pebre vermell dolç i picant
Oli d’oliva
Sal

Tallers de cuina a Girona aquest gener

tallers gener web

Bon any! Seguim amb els tallers de cuina vegetariana mediterrània.

CUINA VEGETARIANA MEDITERRÀNIA QUOTIDIANA, DIJOUS 17 GENER
Tercera sessió del taller de cuina bàsica, econòmica, nutritiva, saborosa i fàcil. Receptes bàsiques i fórmules senzilles d’organitzar els àpats de cada dia de manera que obtinguem una alimentació nutritiva, saborosa, fàcil, econòmica i més ecològica. Cuina mediterrània, sense fórmules o aliments exòtics. Per facilitar una alimentació vegetariana quotidiana. Aquest mes, els llegums.
Imparteix el taller: Isidre Rebenaque CruzGaig.
Aportació: Les quatre sessions, 50 €. Una sessió, 20€.
Tercer dijous de mes, d’octubre a febrer. De 18,30 a 21,00 h.  Centre Cívic Ter

CUINA VEGETARIANA MEDITERRÀNIA CREATIVA, DISSABTE 19 GENER
Quarta sessió del taller de cuina creativa vegetariana mediterrània. Cuinarem amb els aliments de temporada i de proximitat, els que trobem al mercat, preferiblement amb els que provinguin de prop de Girona i siguin ecològics. Farem cuina mediterrània, sense fórmules o aliments exòtics, sense renunciar al plaer gastronòmic. Noves receptes a cada sessió.
Imparteix el taller: Isidre Rebenaque CruzGaig.
Aportació: Les vuit sessions, 120 €. Una sessió, 20€.
Tercer dissabte de cada mes, d’octubre a juny. De 10,30 a 13,00 h. Centre Cívic Barri Vell

Més informació: vegetarianamediterrania@gmail.com  / 698203282

Instagram: https://www.instagram.com/vegetariana_mediterrania/